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L’alcool

L’ALCOOL

La concentration d’alcool dans le DISPER est d’environ 80%. C’est la quantité minimum pour solubiliser les composants de la membrane cellulaire, car comme nous l’avons décrit, ces composants sont insolubles dans l’eau. De plus, l’alcool est aussi un conservateur. Mais comme le DISPER ne se boit pas pur, une fois préparé dans un verre d’eau de 1 dl, 20-50 gouttes de DISPER représentent seulement l’équivalent 0.3-0.6% d’alcool, c’est-à-dire moins qu’un verre de cidre, de bière sans alcool ou d’une assiette de choucroute. L’utilisation de l’alcool est un compromis entre l’utilisation d’un solvant synthétique et d’un conservateur chimique.

Cependant, SIGENE essaie de développer une alternative technologique qui permettrait de diminuer l’alcool dans le DISPER.